1 记下食谱中的措辞。开始之前要解决的一项重要内容是食谱中的措辞。

  • 有时配方会要求“过筛的1杯面粉”。在这种情况下,您可以简单地从袋子中sc出1杯面粉,然后进行筛分。但是,有些食谱要求“ 1杯筛分的面粉”。在这种情况下,您需要先对面粉进行筛分,然后再进行测量。为此,您可以从袋子中捞出1杯面粉,然后将其筛入碗中。然后用大汤匙将过筛的面粉倒回量杯中,用刀将其撒到顶部。

2 使用筛子。

  • 将面粉放入筛中,然后将筛保持在搅拌碗上方。握住筛子的高度越高,混合物中所吸收的空气就越多。但是,将筛子高举在碗上可能会造成混乱,因此最好在碗下放置一张蜡纸以防任何错误面粉。然后可以很容易地将其铲起并添加到碗中。通过摇动或挤压筛子筛分面粉,面粉会掉入下面的碗中。如果您的面粉特别结块,或者需要特殊的轻盈蓬松性(例如天使食品蛋糕),可以进行第二次筛分。如果您想将面粉与其他干燥成分(如烘焙或可可粉)混合使用,只需将所有成分立即放入筛子中,然后按常规进行筛分。

3 使用筛子或漏勺。如果没有筛网,则可以轻松地使用筛网过紧的筛网来完成这项工作。

  • 只需将面粉放入滤网中,轻拍侧面或用叉子将面粉过筛即可;如果您没有细筛网的滤网,则可以使用常规滤网甚至滤锅。

4 使用打蛋器。您也可以使用金属丝搅拌器将面粉混合在碗中。尽管这样做不会像使用筛分机那样使面粉轻盈蓬松,但它有助于破碎任何团块并将少量空气混入面粉中。

  • 搅拌还可以让您用一块石头杀死两只鸟-在给面粉充气时,您可以将所有干成分混合在一起。

5 使用食物处理器。食品加工机将获得与搅拌机相同的结果-速度更快。将面粉放在食物处理器中,并脉动四到五次。只要确保盖子牢固就可以了-否则到处都会撒上面粉!

6 将面粉储存在塑料容器中。当您将面粉储存在购买的袋子中时,面粉很容易被压缩并且没有空气。

  • 因此,从杂货店回家后,最好将面粉转移到一个大的,密封的存储容器中。一旦将面粉放入存储容器中,请用叉子或木勺搅拌一下一些空气。另外,只要盖上盖子就可以摇匀!下次在食谱中需要面粉时,可以在使用前再次搅拌容器中的面粉。